Cake au safran de Safranloy

• 200g.de farine
• 200g. de sucre
• 3 œufs
• 125g. de beurre
• 8 pistils de safran infusés dans un peu de lait tiède pendant 4h minimum
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule (ou bol du robot) fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Au-dessus de ce mélange, tamiser la farine, ajouter 1 pincée de sel et l'infusion de safran.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 20-30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir complètement sèche.

Démouler le cake sur une grille à pâtisser et le laisser refroidir en le déposant sur le côté.